写于 2018-11-01 05:19:01| manbetx手机网页版| manbetx手机版网址

在最近的一个星期二读取温度计读数达到90度时,查尔斯·加布里尔穿着一身白色厨师的外套,看起来和一个患有肺气肿的人一样呼吸,正在做他一直做的事情:煎鸡肉他位于曼哈顿第151街和弗雷德里克道格拉斯大道上的查尔斯乡村炸鸡店这家餐厅是在北卡罗来纳州一家钢铁厂定制的,尺寸为2.5英尺,大到可以洗蹒跚学步大的它跨越了四个炽热的燃烧器,它们高高地燃起,火焰射出,周围一个小油炸锅坐在他身后的架子上,未被使用,炖炖绿叶的植物气味悬在空中加布里埃尔把二十块铁板鸡肉拉了起来,在这里翻了一下,在那里轻轻推了一下,然后转过身来,用撕碎的纸巾擦了擦闪亮的额头“我母亲,她没教我油炸,”他说,给他的钳子在平底锅的边缘产生了火花般的砰砰声“她是在煎锅里做的,这就是我做的事情”对知识界常客中的人们; Red Rooster的厨师Marcus Samuelsson和Hill Country的Elizabeth Karmel;演员Whoopi Goldberg和Wesley Snipes;那个康涅狄格州的家伙每年开车一次,只为自己买三百块 - 加布里埃尔的简陋店面是一些最好的炸鸡和南方城市的家园没有真空机器,没有线路厨师的电池没有农场饲养的鸟类,没有特殊的油只有加布里埃尔,一些帮助他的人,他的平底锅,他从母亲那里拿走的食谱,以及他对通过所有科学措施,**的技术的投入*粗略“当你在炸锅中放入鸡肉时,你可以用它烹制出来的味道,”他说,再次翻转这些碎片“这在这里

它可以呼吸“嗯,就像死鸡淹没在冒泡,地狱火热的大豆油可以呼吸但也许他的粉丝不仅仅响应鸡本身,它的脆皮,轻壳,是该死的好关闭哈莱姆的许多灵魂食物支柱,加布里埃尔现在正在运行该市最后一个老派鸡关节之一,一个不起眼的十五座餐馆,里面有一盏加热灯和一台模糊的电视播放脱口秀节目“Sylvia's, Copeland's,Wilson's,M&G,Better Crust“ - 勾选了哈莱姆灵魂食物鼎盛时期的机构名称,其中大部分已经消失了”他们过去了,没有人捡到它“然后就是查尔斯七世一周一周,一年五十一周(他每年夏天起飞一周巡航),加布里埃尔打开商店,屠宰鸟类,炸薯条,在市场上购物,做更多的烹饪,清理,并锁定这是一个简单的操作,让他在11点工作AM和睡了十七个多小时后,Gabriel估计他每个工作日卖六百块,周末一千五百块

每盘二十块,我们每天谈论七十五个盘子虽然Gabriel的鸡肉已经永生了Lee Schrager的新书“Fried&True”,虽然Gabriel本人多年来一直在电视和报纸上发表文章,但这个男人的行为基本保持不变

人们怀疑它将保持这种状态他现在已经六十八岁了自从他还是北卡罗来纳州罗利市外的一个孩子以来,他一直在煎鸡,他和他的十一个兄弟,以及他的八个姐妹在一个农场长大

他们举起的蔬菜和院子里的鸟儿“比它们更好,更新鲜我能在这里得到什么,“他说加布里埃尔向北移动了十几岁的孩子,在自然历史博物馆帮助他的兄弟们在他们的炸鱼薯条店里,然后他在哈莱姆的传说中度过了二十二年的厨师

ry Copeland的餐厅开始在他家外面的街道上卖炸鸡他很快升级到食品卡车,然后到弗雷德里克道格拉斯大道的店面

在他打开门后的二十年里,他有一个前排座位到邻居的进化,而不是一切都按照他的方式进行“我看到人们进来并为两块鸡肉支付4美元,因为这是他们所能负担得起的,”他说,放松自己进入他的节拍1998年雪佛兰面包车前往市场一个盒装的大卫Sedaris CD坐在仪表板上,皱巴巴的汉堡王包在地板上 加布里埃尔计划将他现在租给另一家餐馆的隔壁店面变成他现有店铺的更实惠的版本“我希望他们能吃饱饭,把鸡肉切成小块然后放入超过米饭和蔬菜五美元这样,他们真的可以吃“加布里埃尔曾经在街区拥有三个店面;在一名青少年将她的车撞到一辆之后,他被迫缩小尺寸“我没有任何存储空间,所以我每天都去市场,买我需要的,然后做饭,”他说,作为他的汽车在第145街大桥上奔向布朗克斯,体育电台在发言人的声音中颤抖着“然后,第二天,我又回来了!”面对毫无疑问是一个艰苦的,无情的时间表,加布里埃尔只是放了一个快乐高亢的笑声,咧嘴一笑,把车停在他的第一站,134街和布鲁克大街的肉类市场 - 而不是手工制作的“嘿,查理,宝贝”,收银员Ruthie Varela说道,走了进来他们一直在一起工作,日复一日地问候,同样的问候,二十年来,加布里埃尔用现金支付了十五只鸟,每只鸟都要切成九块(“我得到一个中心的乳房”它,“他解释说,说起家禽的魔法”然后他把它们放进树干,然后朝那里买鸡蛋在附近的FoodFest Depot,员工用名字向他打招呼并去收集他的订单在登记处,他撞到了邻居朋友Pat Peek,她的孙子Chad Peek的海鲜餐厅在同一个地方打开了多年来她经营一家酒吧 - 在一次致命的枪击事件后,她被迫改造空间“嘿,查理,你怎么看待这种奶酪

”两个半轮的切达干酪坐在她的推车里“你想要的切碎的那种,“他立刻说道”它更便宜了,它已经削减了 - 它只是更好“Peek似乎不确定”看,我会为你拿到它“Gabriel拖着走进步入式冰箱并带着几个袋子回来Peek调查了切碎的奶酪有不确定性,然后问道,“查理,你确定吗

”“相信我,”加布里埃尔说“我已经这么做了很长时间”六十多年来,如果你考虑帮助他的妈妈和兄弟姐妹在农场上很多人改变了他的两个孩子(他他的妻子又收养了两个,目前正在培养另外三个人,他们已经长大并搬到了北卡罗来纳州(他说他永远不会跟随他们,因为他年轻时有“很多回忆”)哈莱姆已经将亲爱的导师绅士化了已经死了粉丝来自远离社区的边缘他未来可能会有另一辆食品卡车,也许是他提到的5美元一盘联合但是他的鸡,那些锅,他们通过这一切保持不变“我已经退休了,现在已经五年了

”当他走出炽热的布朗克斯热时,他反复问道,“是的!我退休了但是我不能放弃厨房这就是让我继续前进的原因

作者:樊锱嚯